大平一枝 作家・エッセイスト
台所の物語はすべての人が主役。大切な時間が流れています。 『東京の台所』の著者、大平さんが訪問した台所は書籍用の書き下ろしも含めると、200軒を超える。 なにげなく置かれた道具やお気に入りの調味料ひとつからほどけていく台 …
あの人に会いたい
あの人に会いたい
かんたん美味レシピ
七夕そうめん
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 織姫の織り糸と輝く天の川に見立て、古くよりそうめんが行事食として食べられてきました。そこで今回は、七夕の夜にぴったりな、そうめんのアレンジメニ …
かんたん美味レシピ
いかのマリネ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 いかをさっとゆでてマリネ液に漬けこみました。火を使う時間が短いのも、この季節にはうれしいもの。いかをお店でさばいてもらうと、さらに手軽に作れま …
先生たちの社会科見学
豊洲市場
ベターホームの先生たちが教室を飛び出し、さまざまな食の現場を訪ねてレポートします。 ※今回は東京都より取材許可を得て仲卸売り市場を見学しています。一般見学者は原則として入場できません。 見学するのは、渋谷教室 山﨑陽子先 …
あの人に会いたい
森 節子 アルパージュ
「これが本物です」と心から言えるチーズを伝え続けたい 好きが高じて東京・神楽坂にチーズ専門店をオープン。 「商売を知らない素人だからこそできたんです（笑）」と振り返るアルパージュ店主の森節子さんにチーズにかける思いとその …
かんたん美味レシピ
厚揚げの油淋鶏（ユーリンチー）風
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 揚げたとり肉にしょうゆベースのねぎソースをかける中国料理、油淋鶏。肉の代わりに厚揚げを使い、揚げずに焼いてみました。ボリュームはそのままに、カ …
季節の手作り
梅シロップ
スーパーの店頭にまるまると太った梅の実が並び始めると、「梅干し、梅酒、梅ジャム…。今年は何を作ろう？」と思いをめぐらせるだけでもウキウキしてきます。 甘酸っぱい梅シロップなら、お酒が苦手な人や子どもとも一緒に楽しむことが …
かんたん美味レシピ
新にんじんのエスニックサラダ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 にんじんを丸ごと１本使った、エスニック風のサラダです。香菜やレモン汁、ナンプラーを使ったたれが、甘酸っぱくさっぱりとした味わいで、食欲をそそり …
缶詰レシピ
大豆入り スペイン風オムレツ
保存がきいて、手軽に使える缶詰。 日々の食卓に、もっとかしこく＆おいしく使いこなしましょう。 大豆缶詰 乾燥大豆をもどしてゆでる手間がなく、すぐ調理できるのが便利。 「水煮」のほか、もどした豆の水分だけで蒸した「ドライパ …
かんたん美味レシピ
あさりとキャベツのスープスパゲティ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 旬のあさりを使ったパスタ。うま味がたっぷりと出たスープは、最後まで飲みほしたくなるほど。 さらっとしたスープパスタには細めのめんがよく合います …