筑波ハム
ベターホームの先生たちが教室を飛び出し、さまざまな食の現場を訪ねてレポートします。 見学するのは、吉祥寺教室 竹澤真理先生（写真左）、池袋教室 風間紀美江先生（写真右）。 教えてくれるのは、筑波ハム会長 中野正吾さん（ …
先生たちの社会科見学
先生たちの社会科見学
かんたん美味レシピ
肉みそのレタス包み
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 濃いめの味の肉みそが、みずみずしくシャキッとしたレタスによく合う一品。みんなで食卓を囲んで手を伸ばせば、会話もはずみそうです。 みそは手元にあ …
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夏野菜・なすのチーズガレット
なすの輪切りでしゃれたおつまみに スライスチーズに輪切りのなすをのせてレンジで加熱する「チーズガレット」。カリカリの食感が楽しくて、お酒のおつまみやおやつにもぴったりです。 材料〔２人分〕 ・なす…１個（70g） ・塩… …
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夏野菜・トマトジャム
甘酸っぱさをジャムで味わう 湯むきしたミニトマトをとろりとするまで煮た「トマトジャム」は、あとをひくおいしさ。トマトの酸味や甘味によって砂糖とレモン汁の量を加減して、お好みの味を楽しんで。 材料 【できあがり量 約200 …
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夏野菜のマリネ
焼いてつけるだけだからかんたん。ほどよい酸味と野菜の彩りが華やかなマリネです。時間があれば、冷蔵庫で冷やしておくと、いっそうおいしい。 材料〔２人分〕 ・きゅうり…１本（100g） ・ミニトマト…６～８個 ・なす…２個（ …
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夏野菜・きゅうりとキウイのジュース
キウイと合わせて 手作りのジュースで、朝の水分補給。キウイとはちみつ風味で青くささも感じられず、飲みやすい。グリーンがきれい！ 材料〔２人分〕 ・きゅうり…１本（100g） ・キウイフルーツ…１個（100g） ・はちみつ …
かんたん美味レシピ
新ジャガのオムレツ
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 出盛りの新ジャガとコンビーフのオムレツです。細切りのジャガイモの歯ごたえが楽しめます。 フライパンは小さめのものを使い、ふっくらと厚みを出しま …
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家仕事・包丁のとぎ方
包丁はよく切れるものを使い、月に一度はていねいにといで、切れ味を保ちます。 食材がきれいに切れて、料理の見ばえや味に差が出ます。 ※とげるのは、はがねやステンレスの包丁。セラミックの包丁は専用のシャープナーが必要です。 …
かんたん美味レシピ
スペアリブのバーベキューロースト
日本経済新聞土曜版「NIKKEI プラス1」で、連載中のおすすめレシピです。 食べごたえのあるスペアリブを、コクのある甘酸っぱいバーベキューソースで焼きました。大人にも子どもにも好まれる味です。 下味はポリ袋で、前の晩か …
季節の手作り
とうふ白玉 抹茶シロップ
家庭で手軽に作れる和菓子の代表格、白玉だんご。白玉粉は、もち米をひいて粉にしたもので、この粉のきめ細かさが、つるんとしたのどごしを生み出します。 粉の分量と同量の水でこねるのが一般的ですが、水のかわりにとうふを使うと、さ …