たけのこごはん
水煮のたけのこは、いつでも手に入りますが、生のたけのこが手に入るのは、春のわずかな期間です。ゆで方は思いのほか、かんたんです。コツは、新鮮なものを早めにゆでること。たけのこは、時間がたつにつれて、かたくなり、えぐみが出て …
季節の手作り
季節の手作り
先生のお取り寄せ
楠どら＜まむ多＞
甘さをおさえたあっさりした味わいながらも、コクがあり、深みのあるおいしさ。その秘密は砂糖の使い方にあります。試行錯誤の末、数種類の砂糖をブレンドして完成したのが、まむ多自慢のどらやき「楠どら」です。 北口先生と楠どらの出 …
缶詰レシピ
コーン缶＜コーンチャーハン＞
保存がきいて、手軽に使える缶詰。 日々の食卓に、もっとかしこく＆おいしく使いこなしましょう。 コーン缶 おいしいとうもろこし。 時間がないときは缶詰の力を借りましょう。 つぶつぶの「ホール」に加え、すりつぶした「クリーム …
ご当地レシピ
＜熊本県＞太平燕
旅行気分を味わえるのがご当地グルメのよいところ。その土地で人気の名物料理を家庭で作りやすいレシピにしてご紹介します。日本のうまいものを食べつくし！ 今回はココ！熊本県熊本市 74万人の上下水道のすべてを天然地下水でまかな …
季節の手作り
チョコレートブラウニー
アメリカ発祥の定番スイーツ、ブラウニー。市販の板チョコでかんたんに作れます。生地にはちみつを加えて、しっとり仕上げます。比較的日もちするので、バレンタインのプレゼントにもおすすめです。 材料 【15×21×２cmの耐熱ト …
先生のお取り寄せ
ロシアチョコレート＜マツヤ＞
マトリョーシカのかわいらしい箱を開けると、カラフルな包みのチョコレートがぎっしり。對馬先生は、このマツヤの「ロシアチョコレート」を本で見つけて、ひと目ぼれしてしまったそう。新潟で売られていると知り、旅行に行った際に思わず …
季節の手作り
かんたん恵方巻き
節分に食べるのが「太巻きずし」。その年の恵方（年神様がいる、縁起のよい方角）を向いて、丸かぶりするので、「恵方巻き」「丸かぶりずし」と呼ばれます。巻きずしは「福を巻き込む」、切らずに丸かぶりするのは「縁を切らないため」だ …
“低糖質ダイエット”って何？
vol.５ 高齢になったら“多様食”を心がけましょう
糖質制限（低糖質ダイエット）ブームは今や、外食産業からコンビニ・スーパーの商品にまで広がっています。ブームは、特に食の節制を必要としない人にも影響を及ぼします。ところが、高齢者がむやみに糖質制限に走ると、場合によっては寿 …
缶詰レシピ
ドミグラスソース缶＜かぼちゃのドミグラタン＞
保存がきいて、手軽に使える缶詰。 日々の食卓に、もっとかしこく＆おいしく使いこなしましょう。 ドミグラスソース缶 肉や野菜のうま味をじっくり煮出した、ドミグラスソース。 ビーフシチューや煮こみハンバーグなどの洋食に欠かせ …
TOPICS
男性が料理をするときにつまずきやすいことは？
近ごろでは料理をする男性が増え、男性と女性の料理レベルの差は小さくなってきているように感じられるものの、料理は女性がするという役割分担になっている家庭がまだまだ多いのも事実。また、現在40代以上の男性は中学・高校で家庭科 …