かんたん恵方巻き
節分に食べるのが「太巻きずし」。その年の恵方（年神様がいる、縁起のよい方角）を向いて、丸かぶりするので、「恵方巻き」「丸かぶりずし」と呼ばれます。巻きずしは「福を巻き込む」、切らずに丸かぶりするのは「縁を切らないため」だ …
季節の手作り
季節の手作り
“低糖質ダイエット”って何？
vol.５ 高齢になったら“多様食”を心がけましょう
糖質制限（低糖質ダイエット）ブームは今や、外食産業からコンビニ・スーパーの商品にまで広がっています。ブームは、特に食の節制を必要としない人にも影響を及ぼします。ところが、高齢者がむやみに糖質制限に走ると、場合によっては寿 …
缶詰レシピ
ドミグラスソース缶＜かぼちゃのドミグラタン＞
保存がきいて、手軽に使える缶詰。 日々の食卓に、もっとかしこく＆おいしく使いこなしましょう。 ドミグラスソース缶 肉や野菜のうま味をじっくり煮出した、ドミグラスソース。 ビーフシチューや煮こみハンバーグなどの洋食に欠かせ …
TOPICS
男性が料理をするときにつまずきやすいことは？
近ごろでは料理をする男性が増え、男性と女性の料理レベルの差は小さくなってきているように感じられるものの、料理は女性がするという役割分担になっている家庭がまだまだ多いのも事実。また、現在40代以上の男性は中学・高校で家庭科 …
ご当地レシピ
＜奈良県＞きな粉雑煮
その土地で人気の名物料理を家庭で作りやすいレシピにしてご紹介します。 今回はココ！奈良県奈良市周辺 現存する金剛大仏としては世界最大、14ｍ９cmの「奈良の大仏」や、約1200頭もの鹿が群れ遊ぶ奈良公園など、有名な寺社や …
季節の手作り
黒豆
ふっくら炊くには、豆が常に汁につかっていることが大事。 “まめ”に働き、まめに暮らせますように。 材料 材料についての豆知識はこちら 【作りやすい分量】（全量で1070kcal、塩分1.9g） ・黒豆 … １袋（200g …
先生のお取り寄せ
パリパリメロン最中＜扇屋製菓＞
温泉地として有名な静岡県・南伊豆。温泉熱を利用して、大正時代からメロンの温室栽培が行われており、糖度14％以上の甘くて香り豊かなメロンが今も作られています。 そのメロンのエキスを使ったお菓子が「パリパリメロン最中」。地元 …
季節の手作り
クリスマスクッキー
いつものバタークッキーも、かわいらしい抜き型で抜いて、もようをつけると…クリスマスにぴったりのクッキーになりました。 材料 【約30個分】 ・バター … 60g ・砂糖 … 40g ・卵黄 … １個分 ・バニラオイル … …
先生のお取り寄せ
梅の実ひじき＜えとや＞
九州・太宰府を拠点とする「えとや」特製の「梅の実ひじき」。 銀座教室の南先生お気に入りの“ごはんの友”です。数年前に福岡の友人からおみやげでもらって気に入り、時々とり寄せたり、デパートの催事で見かけたら購入したりしている …
晩ごはんレシピ
ぶりだいこん
きょうのごはんは、ぶりだいこん。ぶりのあらは下処理をしてくさみをしっかり除き、だいこんは中まで味をしみこませます。翌日は味がしみて、もっとおいしい！ 材料 材料についての豆知識はこちら 【２人分／１人分314kcal・塩 …