夏野菜の海鮮ビビンバ丼 刺身を使った加熱いらずの丼。野菜もとれます。 ポイント ナスとズッキーニに塩をふってしんなりさせると、加熱しなくても食べやすくなります。

〈2人分〉 なす 　　１本 ズッキーニ 　　１００g 塩 　　小さじ１/４ Ａ 　　 　ごま油 　　小さじ２ 　いりごま（白） 　　小さじ１ まぐろの刺身 　　１００ｇ ほたて貝柱（生食用） 　　４個 はくさいキムチ 　　１００ｇ Ｂ 　　 　しょうゆ 　　小さじ１ 　ごま油　 　　小さじ１／２ ごはん 　　２膳分（３００g） 1 なすとズッキーニは縦半分に切ってから薄切りにする。合わせて塩を振り、１０分ほどおく。水気をしぼり、Ａを混ぜる。 2 まぐろとほたては食べやすく切って、ボールに入れる。 3 はくさいキムチはざく切りにし、（２）に加える。Ｂを混ぜる。 4 丼にごはんを盛り、（１）と（３）をのせる。 撮影／大井一範　　レシピや写真の無断転載はお断りします。