なすとしらすの中国風やっこ 暑い日のお助けメニュー冷ややっこ。中華風のバリエーションで、脱マンネリ。 ポイント 加熱しないで食べられる食材を組み合わせて。 ちょっと手をかけるだけで、いつもの冷ややっこが変身します。栄養価もアップ。

〈２人分〉 絹ごしどうふ 　　１丁（３００ｇ） なす 　　１個 塩 　　小さじ１／８ しょうが 　　小１かけ（５ｇ） しらす干し 　　２０ｇ A 　　 しょうゆ 　　大さじ１ ごま油 　　小さじ１ 1 なすはしま目に皮をむき、縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩をふり５分ほどおき、しんなりしたら水気をしぼる。Ａは合わせておく。 2 しょうがはみじん切りにする。なす、しょうが、しらすを混ぜる。 3 とうふを４等分し、器に盛る。（２）をのせ、Ａをかける。 撮影／大井一範　　レシピや写真の無断転載はお断りします。