ひと鍋で豚しゃぶとスープ 野菜と肉をゆでた湯をスープに活用！ ポイント 何種類もの素材をゆでるときは、アクの少ないものや脂の出ないものから順にゆでます。肉をゆでたときは、ゆで汁にうまみが出るのでスープに利用して。

〈２人分〉 豚しゃぶのたっぷり野菜添え 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 　　２００g かぼちゃ 　　１２０g さやいんげん 　　１００g トマト 　　１/２個（１００g） もめんどうふ 　　１/２丁（１５０g） ぽん酢しょうゆまたはごまだれ（市販） 　　適量 わかめとオクラのスープ カットわかめ 　　大さじ２ オクラ 　　２本 ねぎ 　　１/４本 Ａ 　　 　豚しゃぶのゆで湯 　　カップ２ 　スープの素（顆粒） 　　小さじ１／２ 　酒 　　小さじ１ 塩・こしょう 　　各少々 いりごま（白） 　　小さじ１／２ 豚しゃぶのたっぷり野菜添え 1 とうふは食べやすい大きさに切り、ざるに広げて水気を切る。 2 かぼちゃはわたをとり、５mm厚さのくし形に切る。いんげんは５cm長さ、トマトはくし形に切る。 3 かぼちゃといんげんを一緒に約３分ゆでる。網じゃくしなどですくいとる。 4 続けて豚肉を広げながら鍋に入れてゆでる。色が変わったらとり出す（ゆで湯はとり分けてスープに使う）。野菜と肉を皿に盛り、ぽん酢しょうゆなどを添える。 わかめとオクラのスープ 1 オクラとねぎは小口切りにする。 2 Ａを鍋に沸騰させる。わかめ、オクラ、ねぎを入れ、塩・こしょうで調味する。椀に盛り、ごまを散らす。 撮影／大井一範　　レシピや写真の無断転載はお断りします。