●調査目的：子供の弁当作りは親にとって、悩みのたねです。特に、小さい子供のお弁当は「子供が 喜ぶ」「残さず食べきれる」ことが大切なので、心をくだかなくてはなりません。ベターホーム協会では弁当の本を編集制作するにあたり、お弁当作りの実態を把握するために、幼稚園児の母を対象にアンケート調査を行いました。
●調査対象：埼玉県上尾市 私立双葉台幼稚園に通う園児の母２５９人。（双葉台幼稚園は週１回だ けお弁当の日を設けている）
●子供の年齢：
●調査時期：１９９７年１月
●調査方法：園児の母が幼稚園に集まる機会にアンケート用紙を配布し、その場で回収しました。
※ 以下の表の数字はすべて％です。
１． あなたの子供が好きなお弁当のおかずは何ですか？(複数回答)
| | | 「嫌い」と答えた人 |
| （１） | ハンバーグ | ７３．７ | ２．７ |
| （２） | おにぎり | ７３．０ | ０ |
| （３） | 肉だんご | ５５．６ | １．５ |
| （４） | スパゲティ | ５０．２ | ４．２ |
| （５） | カレー | ４４．８ | ３．０ |
※ 予想されたとおりの定番料理が並んだ。この５点は普遍的な人気料理といっていいだろう。
※ これらを「嫌い」と答えた人も少なく、圧倒的な人気である。
※スパゲティ、カレーなど意外なものも人気がある。
２． あなたの子供が嫌いなお弁当のおかずは何ですか？ （複数回答）
| | | 「好き」と答えた人 |
| （１） | 野菜の煮物 | ４０．１ | １２．０ |
| （２） | 煮豆 | ３７．７ | １９．０ |
| （３） | ポテトサラダ | ２４．７ | １５．８ |
| （４） | マカロニサラダ | ２０．５ | １８．５ |
| （５） | 春まき | １７．０ | １３．５ |
※（１）（２）の「野菜の煮物」「煮豆」に人気がないのは、残念。「和」ものは不人気か。
※（３）（４）に「ポテトサラダ」「マカロニサラダ」がきているのは意外。野菜系は人気がないということか。しかし、「好き」と答えた人も同程度にいるので、サラダは好き嫌いが別れるといってもいいのかもしれない。
３．あなたの子供が好きな材料は何ですか？（複数回答）
| | | 「嫌い」と答えた人 |
| （１） | ウィンナ・ハム | ７６．８ | ２．３ |
| （２） | くだもの | ５８．３ | １．９ |
| （３） | とり肉 | ５４．８ | ２．３ |
| （４） | たまご | ５３．７ | ４．２ |
| （５） | ひき肉 | ５３．３ | １．５ |
※ 子供が好きなものの定番が並んだ。
※ 親にとってはこれらの材料は料理方法もだいたい決まっているし、子供も喜んで食べるから、つい使ってしまう材料。それが、マンネリのもとでもあるのだが。
※ 好きなもの上位５位に野菜がひとつも入っていないのは、残念だ。
４． あなたの子供が嫌いな材料は何ですか？（複数回答）
| | | 「好き」と答えた人 |
| （１） | ピーマン | ４５．２ | ３４．４ |
| （２） | ほうれんそう | ３９．０ | １３．１ |
| （３） | トマト | ３０．９ | ３０．１ |
| （４） | 青魚 | ２６．６ | ６．２ |
| （５） | にんじん | １７．８ | ２５．１ |
※ 嫌いなものに体にいい、子供に食べさせたいものばかりが並んで、親にとっては頭の痛い結果だ。
※ これらの食品は子供が喜んで食べないから、つい親も使うのを敬遠しがちになるもの。このあたりの食品をじょうずに食べさせるのが、腕の見せ所でもあるのだが、なかなかむずかしい。嫌いなものを詰め込んだのでは子供にとって、お弁当が楽しみではなくなってしまうからだ。
※ ただし、ピーマン、トマトなどは嫌いな子もいる一方、好きな子も同じくらいおり、にんじんは好きな子の方が多い。子供の場合、好き嫌いが一定していないので、「子供はこれが嫌い」と決め付けない方がよさそうだ。
５． お弁当作りにどのくらい時間がかかりますか？
| （１） | 当日の朝に２０〜３０分 | ３９．２ |
| （２） | 当日の朝に１０〜２０分 | ２６．７ |
| （３） | 前日の夜に１０〜２０分、当日の朝に１０〜２０分 | １２．５ |
| （４） | 前日の夜に２０〜３０分、当日の朝に１０〜２０分 | ７．３ |
| （５） | その他 | １４．３ |
※ 当日の朝に手早く作ってしまう（１）（２）の人が、合わせて６５．９％と多数派。前日にある程度用意をしておく人が合わせて１９．８％。
※ 小さいお弁当ひとつとはいえ、これだけ時間がかかる。その上、朝は朝食のしたくもしなければならないのだから、楽ではない。お弁当作りはスピードアップや効率化も大きなテーマである。
６． お弁当で苦労するのは、どんなことですか？（複数回答）
| （１） | マンネリにならないようにすること | ５７．５ |
| （２） | おかずの彩りをよくすること | ４５．９ |
| （３） | 子供が喜ぶおかずを考えること | ４３．６ |
| （４） | 栄養のバランスをとること | ３３．６ |
| （５） | 食中毒を起こさないようにすること | ２３．９ |
| （６） | ちょうどいい量にするのがむずかしい | ２０．８ |
| （７） | 味のとりあわせをよくすること | １５．８ |
| （８） | 詰め方 | １３．１ |
※ お弁当を作っている人なら誰でも思い当たる悩みの数々で、みな共感することばかりだろう。お弁当作りのむずかしさと、少しでも子供の喜ぶものを、と考えている親の気持ちがよく出ている。
※ 突出した数値はないものの、マンネリ化が苦労のナンバーワン。特に幼児はし好の幅が狭いので、使う材料も限定され、いつも似たようなお弁当になってしまいがちだ。少しでもヒントがほしいところだろう。
７．お弁当を作るのはあなたにとって？
| （１） | できれば作りたくないが、やむをえない | ４４．４ |
| （２） | 楽しいけれど、時々休みたくなる | ３７．２ |
| （３） | 楽しい | １４．０ |
| （４） | 苦痛 | ２．４ |
| （５） | 無回答 | ２．４ |
※ 親の本音はこのとおりであろう。この調査の対象とした双葉台幼稚園はお弁当の日は週に１回。週に１回だけでもこれだけ負担に思えるのだから、毎日となったらさらにたいへんだ。苦痛を軽減し、「楽しい」と思える部分をもっと増やすためには、それなりのノウハウを蓄積することではないだろうか。
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