1 |
強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩を合わせてふるいます。 |
a
b
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2 |
牛乳は一度温め、おふろより少しぬるいくらいにさまして（1）に加え、混ぜます。粉に水分が全部吸収されたらこね始めます。全体がまとまったらオリーブ油を加えてさらにこね、なめらかできめ細かい生地にします。ひとつにまとめ、乾燥しないようにして、暖かいところに20〜30分おきます。 |
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3 |
オーブンを180度に温めておきます。 |
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4 |
（2）を15×12cmくらいの長方形にのばし、1cm幅に12等分します（a）。そのままふきんをかけて、5分ほどおきます。 |
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5 |
（4）をこね板の上で両手でころがしながら、25cm長さ（オーブン皿の長さに合わせる）の棒状にします（b）。 |
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6 |
オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べ、オーブンの上段で約20分焼きます。 |
| ※温度は電気オーブンの場合です。ガスオーブンの場合は、10〜20度低くしましょう。 |
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撮影／柳田隆司 |
〈12本分〉