- ビーフステーキ 赤ワインソース ☆
- グラタン・ドフィノワ
- シーザーサラダの温泉卵添え
“ごちそうの代名詞”ともいえる「ビーフステーキ」。中はロゼ色、ジューシーに焼きあげるには、シェフ直伝のとっておきのコツが！ 赤ワインソースも、家庭で作ったとは思えない豊かな風味です。
☆「ビーフステーキ」は1人ずつ焼きます（「赤ワインソース」は2人で作ります）
後藤祐輔シェフ監修 おいしい洋食
毎日の食事作りにも、特別な日にも。
日々の食卓はもちろん、記念日やおもてなしにも活かせるメニューが勢揃い。シェフならではの技術とセンスで、ベターホームの洋食をよりおいしく、現代的にアップデートしました。
11月開講6回コース
- 期間：
- 月1回（全6回）・11〜4月の半年
- 会費：
- 半年（6回）分 42,570円（税抜38,700円）
※ベターホームが初めての方は、入会金3,300円（税抜3,000円）がかかります。
11月
12月
- ふわとろオムライス ☆
- サーモンといかの前菜
- パプリカポタージュ
「ふわとろオムライス」はその名の通り、卵をふわふわとろとろに仕上げたオムレツが魅力。チキンライスは単品でもおいしく、“大人の味”のケチャップソースの作り方も必見です。
☆「ふわとろオムライス」のオムレツ、「サーモンといかの前菜」の盛りつけは1人ずつ実習します
1月
- カルボナーラ ☆
- 緑のサラダ 雑穀ドレッシング
- フルーツジンジャーティー
パスタの定番「カルボナーラ」。本格的な味わいの濃厚なソースに、パルミジャーノ・レッジャーノをけずって仕上げます。アイスでもホットでも楽しめる「フルーツジンジャーティー」と一緒に。
☆「カルボナーラ」は1人ずつ実習します（パスタをゆでるのは2人で実習）
2月
- たいのソテー ブールブランソース
- ラグーソースのパスタ
- セロリのスムージー
皮はパリッと、身はふっくら焼きあげたたいと、酸味の効いたソースが相性抜群！ 「ラグーソースのパスタ」は、短時間でうま味をたっぷり引き出したソースをショートパスタにからめます。
3月
- えびクリームコロッケ ビスク風
- メンチカツ
- 白いんげん豆のスープ
おなじみの揚げものも、工夫をこらしてレストランのような一皿に。「えびクリームコロッケ ビスク風」は、クリームソースと市販のアメリケーヌソースを使って、ビスク風のリッチなコロッケに仕上げます。添えのタルタルソースも絶品です。
4月
- 濃厚ビーフシチュー
- 季節野菜のハーブマリネ
- アーモンドミルクのブランマンジェ
お店で何時間も煮込んだような、コクとうま味たっぷりの「ビーフシチュー」。かくし味は、和食のあの食材。習ってみてのお楽しみです。
料理の監修は、フレンチレストラン「アムール」エグゼクティブシェフ 後藤祐輔
プロならではの技術とセンスで、ベターホームの洋食をよりおいしく、現代的にアップデートしていただきました。
プロフィール 後藤祐輔（ごとうゆうすけ）
1979年東京生まれ。フランスや銀座のフレンチレストランでの料理修行を経て、2012年に、西麻布（現在は広尾に移転）にオープンした「アムール」の総料理長に33歳で就任。わずか半年でミシュラン一つ星を獲得。以後7年連続で星を維持する。2014年からシェフに習うコース<フランス家庭料理の会>講師を務め、家庭で手軽に作れるフレンチとして好評を博す。
後藤祐輔シェフ インタビュー「あの人に会いたい」はこちらから。
天候不順や地域により、一部他の材料に代えて実習する場合もあります。
※写真はイメージです。
